红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
主料
鸡腿：适量
辅料
盐：适量 葱花：适量
芝麻：适量 糖：适量
料酒：适量 老抽：适量
生抽：适量 姜蒜：适量
烹饪方法
1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。
面馆红烧鸡腿怎么做 扩展
食材：鸡腿四个，葱姜蒜。
做法
1.鸡腿切开，放入葱姜料酒下锅焯水捞出冲洗干净。
2.热锅入油，放两三片姜倒入鸡块炒5分钟，+一勺蒜末+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱翻炒均匀，加适量清水放入两粒八角煮开。
3.放半勺白糖，适量盐，鸡精调味收汁，撒上葱花即可出锅。
面馆红烧鸡腿怎么做 扩展
主料：鸡腿5个
调料：葱白1大段，姜5片，八角1个，香叶2片，陈皮4条，桂皮1小块，辣椒4个，冰糖适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，食用油适量
做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净。
2.准备调料，葱切段，姜切片。
3.锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿小火煎至金黄。
4.放入冰糖，炒出糖色。
5.再放入步骤3中调料，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入水没过鸡腿，加入盐大火烧开。
7.小火炖35分钟左右，大火收汁。
